Klippfiskaften 2019 på Skirri – menyen

Det ble en meget hyggelig kveld på Skirri i går.
Takk til chef Arne og hans team for meget god kokkelering og servering.

Her er menyen vi koste oss med:

Forrett: Ceviche de Bacalhau med chili og lime, koriander majones, eple og agurk, salat, urter. Og friterte torskeskinn.

Ceviche

 

 

 

 

Les videre

Invitasjon Klippfisk- og vintur til Portugal 21. til 25. september 2019 Lisboa, Aveiro, Porto og Douro

Kjære klippfisk entusiast,

Klippfiskens venner har herved gleden av å invitere til en unik reise til Portugal. Turens tema vil være portugisisk matkultur med fokus på klippfisk, sjømat og vin. Turen vil ta dere med til unike restauranter, guidede turer og kulturelle opplevelser.

Teknisk arrangør for turen er Espnes Reisebyrå

Turen er lagt til perioden 21. til 25. september, men utreise og retur reise kan avtales separat med Espnes Reisebyrå. Les videre

Klippfiskaften i Tromsø 29. mars på Skirri

Klippfiskens venner inviterer til Portugal inspirert Klippfiskaften 29. mars kl 19.30 på restaurant Skirri på Kystens Hus i Tromsø.

Her vil det serveres tre klippfiskretter basert på klippfisk produsert av Sr. Bacalhau i Aveiro i Portugal. Det vil også bli servert en enkel dessert. 

Sjefskokk vil være Arne K. Martinsen som til daglig jobber på Dragøy og som har vært på opplæring hos ledende portugisiske bacalhau kokker. 

Christian Bue Nordahl, som har jobbet mange år for Norges Sjømatråd i Portugal vil holde et foredrag om den fantastiske klippfisk kulturen i Portugal.

Pris pr person er kr 500 for maten. Drikkevarer bestilles av den enkelte etter eget ønske. Betaling gjøres av den enkelte etter måltidet.

Maks antall deltakere er nå pga stor respons utvidet til satt til 35 personer. Kun 6 plasser igjen pr 4. mars.

Bindende påmelding sendes innen 15. mars til Tore på mail: ta@anupa.no

Klippfiskens venner

Dette er en hjemmeside under etablering.

Initiativtagere er den nystarta foreningen Klippfiskens venner, en nasjonal forening med utgangspunkt i Tromsø. Interimsstyret består av Morten Walthinsen, Christian Bue Nordahl, Hans Henrik Linnet og Tore Andreassen.

Klippfiskens venner er etablert ut fra kjærlighet og entusiasme til klippfisk, inspirert av den rike klippfisk kulturen først og fremst i Portugal.

Vår ambisjon er » å fornye klippfiskens posisjon i Norge» og vi ønsker at denne siden sammen med en rekke andre aktiviteter vil bidra til dette.

Kontaktperson: Tore Andreassen, ta@anupa.no, mobil +47 97766260

Vi planlegger å lage en stor klippfisk aften i Tromsø tidlig i 2019- Mere info kommer.

Klippfisk satsing i Tromsø

I oktober 2016 var seks kokker pluss andre klippfisk entusiaster fra Tromsø på studietur/kokkekurs i Portugal. Der ble det gitt opplæring i tilberedelse av portugisiske klippfisk retter, utvanning og behandling av klippfisk samt besøk  hos produsenter og foredrag ved Norges Sjømatråd.

img_6326

Turen var meget vellykket og flere restauranter og bedrifter har etter turen tatt i bruk klippfisk på nye måter.
Inspirert av turen ble det i november arrangert en klippfisk aften på Kystens Hus med 80 deltakere hvor kokkene Arne og Nils servert seks meget smaksfulle klippfisk retter.

Kurset var støttet av Norges Sjømatråd og Norges Råfisklag.

Flere oppfølgende tiltak planlegges i Tromsø.

Portugiserne elsker klippfisk

Tusen oppskrifter

Tusen oppskrifter

Portugiserne elsker klippfisk. De spiser ca 10 kg pr år pr innbygger. I Norge spiser vi 0,06 kg!! 90 % av husholdningene i Portugal spiser klippfisk minst en gang i løpet av jula. Og det fins 1000 forskjellige oppskrifter på bacalhau – klippfisk på portugisisk måter.

Eksporten av klippfisk av torsk til Portugal utgjør ca 30 % av samlet fangstvolum av torsk i Norge i 2015, og er dermed det største markedet for norskfanget torsk.